Равиоли с грибами
12 порций
80 минут
Равиоли с грибами — это утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежное тесто и ароматную грибную начинку. История равиоли берет свое начало в средневековой Италии, где паста с различными начинками стала символом гастрономического искусства. В этом рецепте используется комбинация свежих лесных грибов, сливок и зелени, которая придает начинке насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Готовые равиоли подаются с растопленным сливочным маслом, тертым сыром и зеленью, создавая гармонию вкусов и ароматов. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного праздничного стола. Легкость теста и богатый вкус грибов делают равиоли восхитительным кулинарным наслаждением, особенно в сочетании с бокалом белого вина.
1
Замесить тесто. Смешать муку и соль. Яйца взбить с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесить упругое, эластичное тесто. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Вода: 1.3 стакан
2
Приготовить начинку. Мелко порубить грибы (можно взять лисички, белые грибы, грузди) и лук, обжарить их на сливочном масле. Добавить сливки (можно сметану), посолить, поперчить и тушить 10 минут. Начинка должна быть сочной.
- Свежие грибы: 1 кг
- Зеленый лук: 1 пучок
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Сливки 30%-ные: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тесто раскатать в 2 одинаковых тонких пласта. На один пласт теста разложить по 1 чайной ложке начинки на расстоянии 3–5 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, плотно прижать пальцами пласты вокруг начинки, затем разрезать их на квадраты.
- Свежие грибы: 1 кг
4
Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, заправить маслом, посыпать тертым сыром и зеленью. Отдельно можно подать кетчуп.
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Твердый сыр: 1 столовая ложка
- Петрушка: 60 г