Пенне ригате с моцареллой и соусом из свежих помидоров
4 порции
30 минут
Пенне ригате с моцареллой и соусом из свежих помидоров – классическое блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Истоки рецепта ведут к традиционной пасте алла Соррентина, где томатный соус сочетается с нежной моцареллой. Аромат свежего базилика дополняет вкус, придавая блюду средиземноморскую свежесть. Соус, приготовленный с любовью на медленном огне, раскрывает сладость помидоров и глубину вкуса чеснока и лука. Тягучая моцарелла плавно обволакивает пасту, создавая нежную текстуру. Завершающий штрих – тертый пармезан, который добавляет насыщенности и легкой пикантности. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или романтического вечера, создавая теплую атмосферу и удовольствие от вкуса.
1
Помидоры очистить, отложить в сторону 3 штуки, а остальные крупно нарезать. В сковороде среднего размера разогреть оливковое масло, всыпать лук, чеснок и обжаривать 5 минут. Добавить нарезанные помидоры и треть базилика. Посолить, поперчить и оставить на слабом огне без крышки на 1–1,5 часа. Крупно нарезать оставшиеся томаты и добавить их в соус вместе с остатками базилика.
- Помидоры: 1200 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Листья базилика: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Приготовить пасту. В разогретый соус вмешать моцареллу и держать на огне до кипения (2 минуты).
- Сыр моцарелла: 150 г
- Пенне ригате: 350 г
3
Перед подачей выложить томатный соус поверх пасты, посыпать пармезаном и украсить свежими листьями базилика.
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Листья базилика: 3 штуки