Спагетти карбонара со сливками
4 порции
20 минут
Спагетти карбонара — хоть блюдо и итальянское, оно имеет хорошую популярность во всем мире, в том числе и у нас. Изобретенная когда-то простыми шахтерами, эта простая и сытная паста завоевала сердца и желудки многих. Для карбонары нужно выбирать такие ломтики бекона, где больше мяса и меньше жира. Если его будет много, то, вытапливаясь при готовке, он сделает пасту слишком тяжелой. Можно подавить чеснок и бросить в поджарку. Но, чтобы блюдо приобрело утонченный, еле уловимый аромат, достаточно потомить ломтики чеснока в масле и убрать из сковороды спустя пару минут. Не обязательно использовать в рецепте карбонары спагетти — выбирайте любимые макароны из 500 видов всевозможной пасты. Но только из твердых сортов пшеницы.
1
Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите пасту до состояния аль денте. Обычно для этого нужно варить ее на минуту меньше, чем указано на пачке.
- Спагетти: 250 г
2
Пока паста варится, растопите на сковороде масло и обжарьте на нем мелко нарезанные лук, чеснок и бекон. До мягкости и до отчетливого чесночного и жаренобеконного запаха.
- Сливочное масло: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 1 головка
- Бекон: 50 г
3
Снимите сковороду с огня и в глубокой миске взбейте четыре яичных желтка со сливками и тертым пармезаном. Посолите и поперчите смесь, еще раз взбейте.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливки 20%-ные: 200 мл
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В готовые спагетти вывалите обжаренные с луком и чесноком кусочки бекона. Влейте смесь сливок, желтков и пармезана, перемешайте. И сразу подавайте, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем.
- Спагетти: 250 г
- Бекон: 50 г
- Сливочное масло: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 1 головка
- Сливки 20%-ные: 200 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу