Домашняя пицца «Маринара»

4 порции

60 минут

Эта пицца названа «Маринарой» вовсе не потому, что каждый ее сантиметр нашпигован креветками, кальмарами и прочими морскими гадами. Маринара — традиционный итальянский соус, который получил свое название из-за сходства с маринадом. Считается, что в смеси кислого томатного сока со специями и травами можно было мариновать мясо и рыбу, чтобы они дольше хранились и становились мягче. Чем и пользовались итальянские рыбаки, поскольку из мясного брали в плавание только жесткую солонину, а рыба им успевала надоесть. Кстати, маринара — первый соус, который стал продаваться в Италии в виде консервов. А ничего морского в него не добавляют, разве что иногда для пикантности растирают в соусе пару анчоусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 452.5
• Белки: 10.6g
• Жиры: 9g
• Углеводы: 84.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Вода: 260 мл
• Сухие дрожжи: 3 г
• Помидоры пелати: 400 г
• Сахар: 10 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Репчатый лук: 50 г
• Орегано: 0.3 ч.л.
• Базилик: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Смешать воду комнатной температуры, 8 грамм соли и 2 столовые ложки муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 260 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 400 г

3. Добавить в смесь дрожжи и сахар. Еще раз размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 3 г
   • Сахар: 10 г

4. Вмешать оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто можно вымешивать вручную или стационарным миксером с насадкой крюк.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г

5. В конце добавить 15 мл оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл

6. Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл

7. Чтобы тесто получилось воздушным, его важно правильно обмять. Для этого взять тесто обеими руками за середину и приподнять (оно должно сложиться вдвое). Далее хлопнуть им об стол. Повернуть на 90 градусов, снова приподнять и хлопнуть. Повторять до тех пор, пока тесто не станет легко отходить от поверхности стола.

8. Тесто разделить на 2 шара. Выложить их на глубокий противень или в контейнер, смазанный оливковым маслом. Закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа либо в холодильнике на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл

9. Для соуса лук нарезать перьями. Чеснок крупно нарубить.

10. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить чеснок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 30 мл
    • Репчатый лук: 50 г
    • Чеснок: 1 зубчик

11. Положить в сковороду помидоры вместе с соком. Размять их лопаткой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры пелати: 400 г

12. Добавить орегано и листья базилика. Тушить 15 минут на медленном огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Орегано: 0.3 чайная ложка
    • Базилик: 20 г

13. Готовый соус пробить блендером. Посолить, поперчить. Остудить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

14. Из готового теста сформировать лепешки вручную, растягивая пальцами тесто от центра к краям.

15. Выложить на тесто для пиццы соус и отправить в духовку на 5–10 минут при 230 градусах, до румяности.

16. Подавать пиццу «Маринара» горячей.