Домашняя пицца «‎Пепперони»‎

4 порции

60 минут

Рецепт, который умеет подстроиться под любую ситуацию: настоящие итальянские острые колбаски пепперони у нас не стоит и искать, но при замене их на салями или чорризо отечественного производства вкус пиццы изменится не сильно, а если вам не будет хватать остроты, то ее можно с лихвой компенсировать, добавив перец в томатный соус. Ну а если говорить в целом, то пепперони — воплощение всего, что характерно для пиццы: крепкая традиционная основа плюс несколько точно подобранных ярких деталей (острая колбаса, плавно растекающаяся по лепешке моцарелла и зеленый базилик), которые заставляют рецепторы пускаться в пляс.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 605.9
• Белки: 17.8g
• Жиры: 24.2g
• Углеводы: 84.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Вода: 260 мл
• Сухие дрожжи: 3 г
• Сахар: 10 г
• Оливковое масло: 40 мл
• Помидоры пелати: 400 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Репчатый лук: 50 г
• Орегано: 0.3 ч.л.
• Базилик: 20 г
• Сыр моцарелла: 100 г
• Пепперони: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Смешать воду комнатной температуры, 8 грамм соли и 2 столовые ложки муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 260 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 400 г

3. Добавить в смесь дрожжи и сахар. Еще раз размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 3 г
   • Сахар: 10 г

4. Вмешать оставшуюся муку и вымесить тесто. Тесто можно вымешивать вручную или стационарным миксером с насадкой крюк.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г

5. В конце добавить 15 мл оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 40 мл

6. Сформировать из теста шар и положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 40 мл

7. Чтобы тесто получилось воздушным, его важно правильно обмять. Для этого взять тесто обеими руками за середину и приподнять (оно должно сложиться вдвое). Далее хлопнуть им об стол. Повернуть на 90 градусов, снова приподнять и хлопнуть. Повторять до тех пор, пока тесто не станет легко отходить от поверхности стола.

8. Тесто разделить на 2 шара. Выложить их на глубокий противень или в контейнер, смазанный оливковым маслом. Закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа либо в холодильнике на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 40 мл

9. Для соуса лук нарезать перьями. Чеснок крупно нарубить.

10. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить чеснок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 40 мл
    • Репчатый лук: 50 г
    • Чеснок: 1 зубчик

11. Положить в сковороду помидоры вместе с соком. Размять их лопаткой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры пелати: 400 г

12. Добавить орегано и листья базилика. Тушить 15 минут на медленном огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Орегано: 0.3 чайная ложка
    • Базилик: 20 г

13. Готовый соус пробить блендером. Посолить, поперчить. Остудить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

14. Из готового теста сформировать лепешки вручную, растягивая пальцами тесто от центра к краям.

15. Смазать тесто для пиццы соусом, далее выложить нарезанную моцареллу и пепперони. Выпекать 5–10 минут при 230 градусах, до аппетитной румяности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр моцарелла: 100 г
    • Пепперони: 50 г

16. Готовую домашнюю пиццу «Пепперони» подавать горячей.