Орекьетте с баклажанами и черным нутом
4 порции
30 минут
Орекьетте с баклажанами и черным нутом — это гармония итальянской гастрономии, где южные овощи встречаются с насыщенным вкусом нутового ореха. Это блюдо уходит корнями в регион Апулия, известный своей пастой в форме маленьких ушек — орекьетте. Баклажаны и кабачки, обжаренные до мягкости, придают блюду бархатистую текстуру, а черный нут добавляет легкую ореховую нотку. Лимонный сок подчеркивает свежесть овощей, а специи обогащают вкусовую палитру. Такое блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или легкого обеда, сохраняя аутентичность итальянской кухни, но при этом оставаясь сытным и питательным.
1
Замочить нут на ночь, затем слить воду и готовить в соответствии с инструкцией на упаковке до мягкости.
- Нут: 150 г
2
Баклажаны и кабачки нарезать кубиками со стороной 2 см, затем очистить и мелко нарезать лук.
- Баклажаны: 1 штука
- Кабачки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
3
Обжарить овощи в большой сковороде на среднесильном огне с маслом в течение 15 минут, или до мягкости, периодически помешивая.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Слить воду с нута, оставив отвар. Выложить нут в сковороду с овощами, сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством оставшегося отвара.
- Нут: 150 г
- Лимон: 0.5 штука
5
Готовить на слабом огне еще 8 минут, затем попробовать и приправить по вкусу морской солью и черным перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Тем временем отварить орекьетте в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Паста ореккьетте: 300 г
7
Выложить макароны в соус и перемешать, при необходимости сбрызнуть водой от приготовления макарон, Поперчить еще, если нужно.
- Молотый черный перец: по вкусу