Орекьетте с брокколи и анчоусами

6 порций

20 минут

Орекьетте с брокколи и анчоусами — изысканное блюдо итальянской кухни, отражающее баланс простоты и богатства вкуса. Нежные ушки пасты, впитывающие аромат соуса, сочетаются с брокколи, которая придает свежесть и легкость. Анчоусы, растворяясь в сливочном масле с чесноком и перцем чили, дарят блюду пикантность и глубину. Это блюдо зародилось в Апулии, регионе, славящемся своей пастой, и стало символом уютной домашней трапезы. Орекьетте идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Его можно подавать с бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть многогранность вкуса. Готовится быстро, но оставляет незабываемое гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 470.2
• Белки: 19.9g
• Жиры: 13.8g
• Углеводы: 72g

Ингредиенты

• Капуста брокколи: 2 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Анчоусы: 8 шт.
• Сливочное масло: 80 г
• Сушеный перец чили: 3 шт.
• Паста ореккьетте: 450 г
• Сыр пармезан: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Используя маленький нож, обрезать брокколи по кругу, чтобы отделить темно-зеленые соцветия от основных стеблей и отложить их в сторону. Очистить плодоножки, отрезать и выбросить сухой конец. Очистить и измельчить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 2 головки
   • Чеснок: 2 зубчика

2. Мелко нарезать стебель брокколи и выложить в большую сковороду вместе с чесноком, анчоусами и половиной сливочного масла. Посыпать раскрошенным перцем чили, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 8–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 2 головки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Анчоусы: 8 штук
   • Сливочное масло: 80 г
   • Сушеный перец чили: 3 штуки

3. Параллельно поставить вариться пасту в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста ореккьетте: 450 г

4. Добавить в кастрюлю к пасте соцветия брокколи в последние 4 минуты варки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 2 головки

5. Слить воду с макарон и брокколи, оставив немного воды от варки, затем переложить в сковороду. Снять сковороду с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 2 головки
   • Паста ореккьетте: 450 г

6. Приправить по вкусу морской солью, черным перцем, оставшимся сливочным маслом и мелко натереть на терке пармезан. Хорошо перемешать, добавив немного воды от варки, чтобы при необходимости разрыхлить и придать пасте блеск.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 80 г
   • Сыр пармезан:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Подавать сразу же, посыпав еще одной хорошей горстью мелко натертого пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан:  по вкусу