Неряшливая лазанья из баклажанов

6 порций

95 минут

Неряшливая лазанья из баклажанов — это восхитительное, ароматное и немного непринужденное блюдо итальянской кухни, воплощающее тепло домашнего уюта. Этот рецепт уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где баклажаны играют ключевую роль. Запеченные баклажаны, впитавшие пряный аромат чеснока и шалфея, образуют мягкую и бархатистую текстуру. Листы лазаньи, хаотично перемешанные с овощами, создают нежное сочетание, а ореховая хрустящая корочка миндаля придаёт пикантную контрастность. Сливочная сырная прослойка с пармезаном и чеддером придает насыщенный вкус, который идеально дополняется легкой кислинкой лимонной цедры и томатов. Лазанья подходит как для уютных семейных ужинов, так и для праздничных застолий, не требуя идеальной формы, но даря исключительное гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 554.6
• Белки: 20.1g
• Жиры: 25.9g
• Углеводы: 60.9g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1.2 кг
• Репчатый лук: 3 гол.
• Чеснок: 6 зуб.
• Свежий шалфей: 30 г
• Оливковое масло: 75 мл
• Перец чили хлопьями: 1 ч.л.
• Лимон: 1 шт.
• Помидоры пелати: 800 г
• Сыр чеддер: 80 г
• Сыр пармезан: 80 г
• Тесто для лазаньи: 300 г
• Миндаль: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Поставить большую сковороду, которая подойдет для духовки, на средний огонь со стаканом воды.

2. Наколоть целые баклажаны вилкой, разрезать вдоль пополам и выложить на сковороду. Очистить, разрезать на четвертинки и добавить лук, затем накрыть крышкой и готовить в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1.2 кг
   • Репчатый лук: 3 головки

3. Тем временем мелко нарезать чеснок и листья шалфея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Свежий шалфей: 30 г

4. Разогреть духовку до 200 градусов (газ 6).

5. Снять крышку и, как только жидкость выпарится, добавить 3 столовые ложки масла, чеснок, хлопья чили и большую часть листьев шалфея, мелко натереть туда же лимонную цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 75 мл
   • Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
   • Лимон: 1 штука

6. Когда чеснок приобретет золотистый цвет, добавить помидоры, влить 600 мл воды и тушить в течение 20 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Помидоры пелати: 800 г

7. Снять сковороду с огня, натереть сыр, приправить морской солью и черным перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр чеддер: 80 г
   • Сыр пармезан: 80 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Произвольно разрезать листы для лазаньи и вмешать их в овощной соус, затем вытянуть несколько листов наверх, чтобы получился верхний слой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто для лазаньи: 300 г

9. Измельчить миндаль в крошку. Посыпать лазанью миндальной крошкой, оставшимся шалфеем и полить 2 ложками масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 50 г
   • Свежий шалфей: 30 г
   • Оливковое масло: 75 мл

10. Запекать лазанью в течение 25 минут или до золотистого цвета и образования пузырьков.