Спагетти болоньезе с колбасками и кабачком

6 порций

210 минут

Спагетти болоньезе с колбасками и кабачком — это вариация классического итальянского блюда, которое восходит к кулинарным традициям Болоньи. Богатый мясной соус с ароматом чеснока, лука и томатов дополняется нежностью кабачка, придавая блюду легкость и свежесть. Колбаски добавляют насыщенный вкус, а бальзамический уксус и томатная паста обогащают соус глубиной ароматов. Длительное томление делает его бархатистым и густым, идеально обволакивая спагетти. Блюдо подается с натертым пармезаном, который завершает гармонию вкусов. Этот вариант болоньезе — прекрасный выбор для ужина в итальянском стиле, сочетая насыщенность традиционного рецепта с оригинальными нотками, которые делают его особенным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 667.2
• Белки: 31.5g
• Жиры: 29.5g
• Углеводы: 67.4g

Ингредиенты

• Колбаски: 2 шт.
• Говяжий фарш: 500 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Кабачки: 1 шт.
• Оливковое масло: 30 мл
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Помидоры пелати: 800 г
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Спагетти: 450 г
• Сыр пармезан: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Поставить большую сковороду с толстым дном на средне-сильный огонь. Выдавить фарш из колбасок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Колбаски: 2 штуки

2. Выложить в сковороду с оливковым маслом говяжий и колбасный фарш. Готовить в течение 5 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Колбаски: 2 штуки
   • Оливковое масло: 30 мл

3. Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Кабачок натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Добавить овощи в сковороду к мясу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Кабачки: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Уменьшить огонь до средне-слабого и готовить в течение 10–15 минут или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.

5. Добавить бальзамический уксус и консервированные помидоры. Добавить 1 стакан воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
   • Помидоры пелати: 800 г
   • Соль:  по вкусу

6. Добавить томатную пасту и щепотку черного перца. Размять помидоры ложкой, убавить огонь до минимума и оставить под крышкой готовиться на 2–3 часа или пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Примерно за 15 минут до подачи на стол отварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 450 г

8. Добавить макароны в соус, подмешать немного воды, оставшейся от макарон, если соус слишком густой, и хорошо перемешать пасту на огне.

9. С помощью щипцов распределить по тарелкам, затем подавать, хорошенько присыпав сверху натертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан:  по вкусу