Яичная лапша а-ля норма

2 порции

30 минут

Яичная лапша а-ля Норма — это изысканный союз традиционной итальянской пасты и яркого сицилийского соуса. Название вдохновлено знаменитым блюдом 'Паста а-ля Норма', сочетающим сладкие баклажаны, сочные томаты и нежный сыр. В этом варианте используется яичная лапша, придающая текстуре больше насыщенности. Баклажаны обжариваются до золотистой корочки, а томаты превращаются в ароматный соус с чесноком и базиликом. Сыр моцарелла плавится, создавая аппетитную кремовую консистенцию, а пармезан добавляет пикантности. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или романтического вечера с бокалом красного вина. Вкус — баланс сладости томатов, мягкости сыра и легкой горчинки баклажанов, который очаровывает с первой вилки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 945.8
• Белки: 31.9g
• Жиры: 59.3g
• Углеводы: 82.4g

Ингредиенты

• Яичная лапша: 200 г
• Баклажаны: 1 шт.
• Помидоры черри: 200 г
• Томатный соус пассата: 500 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Тертый сыр пармезан: 60 г
• Сыр моцарелла для пиццы: 60 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Зеленый базилик: 2 вет.
• Соль: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: щеп.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Баклажаны нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Помидоры черри разрезать пополам. Чеснок мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Помидоры черри: 200 г
   • Чеснок: 2 зубчика

3. В большой кастрюле вскипятить воду с солью в пропорции 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка

4. Закинуть в кастрюлю лапшу и варить почти до готовности, 40 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичная лапша: 200 г

5. Откинуть лапшу на дуршлаг и быстро промыть под струей холодной воды.

6. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить баклажаны до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Баклажаны: 1 штука

7. В другой сковороде быстро обжарить в оливковом масле чеснок, добавить протертые и свежие томаты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Томатный соус пассата: 500 г
   • Помидоры черри: 200 г

8. К помидорной смеси добавить баклажаны, посолить, поперчить и тушить на среднем огне, пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец:  щепотка

9. За полминуты до готовности добавить тертую моцареллу и листики базилика. Дать моцарелле расплавиться и стать частью соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла для пиццы: 60 г
   • Зеленый базилик: 2 веточки

10. Добавить в сковороду лапшу, перемешать, прогреть полминуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичная лапша: 200 г

11. Разложить лапшу по тарелкам, присыпать тертым пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан: 60 г