Спагетти болоньезе с пармезаном
6 порций
30 минут
Спагетти болоньезе с пармезаном — классическое итальянское блюдо, родом из Болоньи. Оно сочетает в себе насыщенный вкус мясного соуса, приготовленного с добавлением томатов, вина и ароматных специй, и нежную текстуру пасты. Гвоздика придает соусу изысканный оттенок, а сливки добавляют мягкость. Завершающим штрихом становится пармезан — его пикантный вкус гармонично дополняет композицию блюда. Спагетти болоньезе идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Наслаждаться им лучше всего свежеприготовленным, когда паста полностью пропитана ароматным соусом.
1
Сделайте соус болоньезе. Мелко покрошите бекон, лук, морковь и сельдерей. Порежьте тонкими кусочками стейк. Натрите сыр. Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Отправьте туда бекон и готовьте на медленном огне 4 минуты. Добавьте стейк, лук, морковь, сельдерей и гвоздику. Посолите и готовьте, помешивая, 10 минут. Влейте томатный соус и вино, закройте крышкой и готовьте еще 1 минуту.
- Бекон: 50 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Гвоздика: 2 штуки
- Говяжья вырезка: 150 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Томатная паста: 6 столовых ложек
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
2
В это время приготовьте спагетти: насыпьте пасту в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10–12 минут.
- Соль: по вкусу
- Спагетти: 300 г
3
Слейте воду и отправьте спагетти в соус вместе со сливками и пармезаном. Перемешайте. Подавайте сразу.
- Сыр пармезан: 80 г
- Сливки: 275 мл