Спагетти путтанеска
4 порции
30 минут
Спагетти путтанеска — яркое и страстное блюдо итальянской кухни, родом из Неаполя. Его название переводится как «паста продажных женщин», и, по легенде, оно появилось благодаря быстроте и простоте приготовления, идеально подходящей для поздних ужинов. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные средиземноморские ароматы: пикантность анчоусов, солоноватую терпкость каперсов и оливок, сладковато-кислый вкус томатов. Соус получается густым, насыщенным и ароматным, а спагетти идеально впитывают его, создавая гармоничное сочетание текстур. Подается горячим, с легким посыпанием свежих трав или тертого сыра. Это блюдо — идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться истинной итальянской страстью в каждом кусочке.
1
В подсоленной воде сварить пасту аль денте (макароны аль денте слегка твердоваты на зуб).
- Спагетти: 450 г
2
Пока варится паста, припустить чеснок вместе с анчоусами.
- Филе анчоуса: 4 штуки
3
К подрумяненному чесноку добавить оливки, каперсы и томаты.
- Оливки: 250 г
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Консервированные помидоры: 400 г
4
Посолить, поперчить и держать на слабом огне в течение 15 минут, постоянно помешивая.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Готовую пасту откинуть на дуршлаг и добавить к соусу.
- Спагетти: 450 г
6
Оставить под крышкой на 1–2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом. Подавать горячей.