Паста со спаржей
4 порции
30 минут
Паста со спаржей — это истинное воплощение простоты и изысканности итальянской кухни. Легкая, ароматная и насыщенная свежестью, она сочетает нежность аль денте макарон с хрустящей текстурой белой спаржи. Этот рецепт берет свои корни из традиционных итальянских весенних блюд, когда спаржа — символ обновления — занимает центральное место на столе. Оливковое масло придаёт мягкость вкусу, чеснок и красный перец добавляют пикантности, а черный перец и соль создают идеальный баланс. Такая паста идеально подходит для ужина в теплые вечера, когда хочется чего-то легкого, но при этом насыщенного вкусами природы. Подается горячей, желательно с бокалом белого сухого вина, подчеркивающего её изысканность.
1
Спаржу нарезать ломтиками по 2 см.
- Белая спаржа: 1 кг
2
В подсоленной воде сварить пасту аль денте (макароны аль денте слегка твердоваты на зуб).
- Макароны: 450 г
3
Пока варятся макароны, взять глубокую сковороду, налить в нее оливковое масло и припустить чеснок и красный перец.
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный стручковый перец: 1 штука
4
Добавить нарезанную спаржу, довести до легкого кипения, добавить соль, перец и прикрыть крышкой. Держать на небольшом огне 5 минут.
- Белая спаржа: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Снять крышку и продолжать тушить спаржу до готовности, следя за тем, чтобы она не стала чересчур мягкой.
6
Откинуть готовую пасту на дуршлаг и положить в сковороду.
7
Хорошо перемешать и оставить на огне на 1 минуту. При необходимости добавить оливкового масла.
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
8
Проверьте на вкус. Достаточно ли соли и перца. Подавать пасту горячей.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу