Макароны перчателли с запечеными овощами
12 порций
30 минут
Макароны перчателли с запеченными овощами — это истинное воплощение итальянской гастрономии, сочетающее в себе простоту и изысканность. Перчателли, разновидность толстых спагетти, прекрасно удерживает ароматный соус, который готовится на основе запечённых овощей и пикантного чесночного винного соуса с горчицей. Лёгкая сладость моркови, нежность цукини и кабачков, свежесть базилика — всё это создаёт гармоничный букет вкусов. Этот рецепт отражает средиземноморские традиции использования сезонных овощей, что делает его не только вкусным, но и полезным. Идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и как лёгкий гарнир к мясу или рыбе. Благодаря быстрому запеканию овощи остаются сочными, а паста — нежной и пропитанной натуральными ароматами. Это блюдо — праздник вкуса в каждом кусочке!
1
Пасту сварить в соленой воде, откинуть, промыть в дуршлаге холодной водой.
- Спагетти: 900 г
- Соль: по вкусу
2
Лук порезать кружками. Морковь, цукини, кабачки разрезать пополам, половинки порезать вдоль — соломкой.
- Зеленый лук: 12 штук
- Цукини: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Кабачки: 2 штуки
3
Разогреть духовку до 180 градусов. Перемешать в миске нарезанные овощи, чеснок, 30 мл оливкового масла, соль и перец. Выложить все на противень, запекать в течение 4 минут — пока овощи не начнут размягчаться (важно не передержать их).
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 90 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Снять чеснок с противня, положить в блендер, добавить горчицу и уксус. Начать взбивать, в процессе влить в смесь остаток оливкового масла. Посолить, поперчить.
- Чеснок: 4 зубчика
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Винный уксус: 125 мл
- Оливковое масло: 90 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Овощи и соус выложить в пасту и тщательно перемешать. Порезать базилик, оставив несколько листочков для украшения, добавить в пасту.
- Базилик: 225 г