Хрустящая лазанья с овощами и корочкой из фундука

2 порции

60 минут

Эта лазанья с овощами завораживает своим хрустящим характером и аппетитной корочкой из фундука, придающей блюду уникальный ореховый вкус. Созданный Тициано Кадзило, бренд-шефом известной пиццерии Scrocchiarella, этот рецепт сочетает в себе яркие овощные нотки и насыщенные ароматы, что делает его идеальным выбором как для уютного семейного ужина, так и для изысканного события. Каждый кусочек представляет собой гармонию текстур и вкусов, оставляющую незабываемое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 617
• Белки: 8.5g
• Жиры: 54.3g
• Углеводы: 25.1g

Ингредиенты

• Тесто фило: 1 шт.
• Сушеный базилик: 0.5 ч.л.
• Измельченный жареный фундук: 30 г
• Сливовидные томаты в собственном соку: 300 г
• Тимьян: 1 вет.
• Сладкий перец: 65 г
• Лук-порей: 50 г
• Цукини: 50 г
• Морковь: 50 г
• Баклажаны: 50 г
• Сельдерей: 20 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Орегано: щеп.
• Оливковое масло extra virgin: 75 мл
• Томатный соус: 100 г
• Овощной бульон: 60 мл
• Базилик: 1 г
• Петрушка: 1 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить томатный соус. Чеснок мелко порубить, обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить протертые томаты, 0,5 чайной ложки сухого базилика. Довести до кипения и варить примерно 20 минут, пока соус не выпарится примерно на треть и не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло extra virgin: 75 мл
   • Сливовидные томаты в собственном соку: 300 г
   • Сушеный базилик: 0.5 чайная ложка

2. Лук-порей (только белую часть) нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 50 г

3. Также нарезать морковь и сельдерей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 50 г
   • Сельдерей: 20 г

4. Цукини, сладкий перец и баклажаны нарезать кубиками в 5 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 50 г
   • Сладкий перец: 65 г
   • Баклажаны: 50 г

5. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить тимьян и, когда он даст аромат, добавить морковь, сельдерей и лук-порей. Обжарить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 75 мл
   • Тимьян: 1 веточка
   • Морковь: 50 г
   • Сельдерей: 20 г
   • Лук-порей: 50 г

6. Выложить в сковороду баклажан, перец и цукини. Обжарить все вместе, помешивая, до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 50 г
   • Сладкий перец: 65 г
   • Цукини: 50 г

7. Добавить примерно 200 мл томатного соуса, соль, перец, орегано и овощной бульон. Варить до готовности, добавив в конце рубленые базилик и петрушку. Из готового рагу удалить тимьян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Орегано:  щепотка
   • Овощной бульон: 60 мл
   • Базилик: 1 г
   • Петрушка: 1 г
   • Тимьян: 1 веточка

8. Собрать лазанью. Тесто разрезать на квадраты по размеру формы для запекания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто фило: 1 штука

9. Форму смазать кисточкой растопленным сливочным масло. Поверх выложить 2 листа теста фило, на них — овощное рагу, затем 1 лист теста. Так собрать лазанью из семи-восьми слоев. Сверху выложить 2 листа теста и смазать растопленным сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 75 мл
   • Тесто фило: 1 штука

10. Отправить лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут, она должна хорошо подрумянится.

11. Перед подачей полить лазанью томатным соусом и присыпать фундуком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатный соус: 100 г
    • Измельченный жареный фундук: 30 г