Домашняя паста тальятелле
4 порции
60 минут
Создание домашней пасты — это увлекательный процесс, который объединяет людей и дарит атмосферу уюта, характерную для итальянских традиций. Ничто не сравнится с моментом, когда вы собираете своих близких за столом, замешиваете тесто, формируете лапшу и сразу же отправляете её варить. Тальятелле идеально сочетаются с мясными соусами: классическим примером является болоньезе, который традиционно подаётся именно с этим видом пасты, а не со спагетти. Хотя использование машинки для пасты может значительно упростить задачу, ничто не заменит тот радостный процесс раскатывания теста в кругу семьи с бокалом вина в руках.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Поместить в чашу миксера муку. Добавить яйца.
- Мука мелкого помола: 160 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Добавить масло и соль и замесить тесто насадкой-крюком на низкой скорости в течение 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чтобы замесить его руками, нужно высыпать горку муки на стол, сделать углубление в центре горки, разбить в него яйца, добавить соль и масло. Постепенно вмешать муку в жидкую составляющую.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Мука мелкого помола: 160 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Руками сформовать из теста шар.
5
Обернуть его пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут. После этого можно сразу делать пасту или убрать тесто в холодильник не более чем на сутки.
6
Разделить тесто на четыре части.
7
Тонко раскатать в машинке для пасты или при помощи скалки.
8
Раскатанное тесто пропустить через насадку для тальятелле либо нарезать вручную. Для этого нужно сложить пласт теста вчетверо и нарезать ножом полосками шириной около 8 мм.
9
Нарезанную пасту присыпать семолой и хорошо перемешать.
- Мука семола: 160 г
10
Сформировать «гнезда» тальятелле.