Паста арраббьята
4 порции
30 минут
Паста арраббьята — это классическое итальянское блюдо, которое немного уступает в популярности таким вариантам, как болоньезе или карбонара. Соус, давший название этому блюду, родился в регионе Лацио, расположенном в центральной Италии. Его необычное название, «arrabbiato», переводится как «сердитый» или «разъярённый», что прекрасно отражает характер соуса. Вы сами решите, насколько «сердитым» будет ваше блюдо, так как уровень остроты можно настраивать, варьируя количество и тип острого перца.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Измельчить чеснок.
- Чеснок: 2 зубчика
3
Измельчить чили.
- Перец чили: 2 штуки
4
Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить на среднем огне измельченный чеснок в течение 30 секунд. Ни в коем случае не давать ему подрумяниться, иначе он будет горчить.
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 2 зубчика
5
Добавить измельченные чили и обжаривать еще 10–15 секунд.
- Перец чили: 2 штуки
6
Добавить помидоры и тушить на медленном огне 10–15 минут, пока соус не загустеет. Добавить соль, перец и сахар по вкусу.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
В большой кастрюле довести воду до кипения, бросить туда пасту и варить на минуту меньше, чем указано на упаковке.
- Паста пенне: 400 г
8
Готовую пасту слить и добавить к соусу. Хорошо перемешать, убедившись, что она равномерно покрыта соусом.
- Паста пенне: 400 г
9
Посыпать пасту измельченной петрушкой.
- Петрушка: 15 г
10
Подать.