Паста «Picchi-Pacchiu»

4 порции

30 минут

Паста «Picchi-Pacchiu» — это настоящее воплощение итальянской простоты и утонченного вкуса. Ее название отражает стиль приготовления: быстрое смешивание ингредиентов, словно экспрессия южного темперамента. Этот рецепт родом из Сицилии, где свежие помидоры, базилик и чеснок превращаются в ароматный соус, а нежные баклажаны добавляют бархатистую текстуру. Соленые анчоусы придают насыщенность и пикантность, а паста, пропитанная этим соусом, становится настоящим кулинарным шедевром. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или легкого, но насыщенного обеда. Оно несет в себе дух теплых итальянских вечеров, где простые, но качественные ингредиенты создают магию вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 663
• Белки: 16.5g
• Жиры: 22.1g
• Углеводы: 97.8g

Ингредиенты

• Макароны: 500 г
• Помидоры в собственном соку: 300 г
• Лук: 100 г
• Баклажаны: 400 г
• Соленые анчоусы в масле: 5 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Зеленый базилик: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Обжарить до полупрозрачности мелко шинкованную луковицу, добавить томаты, убрать огонь на минимум и потушить под крышкой минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 100 г
   • Помидоры в собственном соку: 300 г

2. Чеснок и листики базилика порубить ножом, рыбу порезать или размять вилкой. Добавить к соусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Соленые анчоусы в масле: 5 штука

3. Баклажаны обжарить отдельно и готовые произвольно нарезать. Добавить к соусу и тушить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 400 г

4. Пасту за пару минут до готовности добавить к соусу, туда же — половник воды, в которой она варилась, и дать им пожениться пару минут. Попробовать на соль (анчоусы соленые, возможно, этого будет достаточно).

   Необходимые ингредиенты:

   • Макароны: 500 г
   • Соленые анчоусы в масле: 5 штука