Запеченный лосось с картофелем и латуком

4 порции

40 минут

Запеченный лосось с картофелем и латуком — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность рыбы с ароматными травами и насыщенным гарниром. Лосось, запеченный с розмарином и оливковым маслом, приобретает мягкость внутри и легкую хрустящую корочку снаружи. Картофель, сваренный до нежности, покрывается сливочным йогуртовым соусом с укропом, а латук, заправленный винным уксусом и горчицей, добавляет свежесть и легкую кислинку. Фета придает блюду пикантные нотки, а лимонный сок завершает вкусовую симфонию яркими цитрусовыми оттенками. Исторически запеченный лосось был любимым блюдом европейской аристократии, а сегодня он покоряет сердца гурманов по всему миру. Это идеальный выбор как для праздничного ужина, так и для уютного семейного вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 424.5
• Белки: 20.4g
• Жиры: 22.4g
• Углеводы: 36.3g

Ингредиенты

• Филе лосося: 1 шт.
• Розмарин: 6 вет.
• Молодой картофель: 1 кг
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Латук: 2 шт.
• Натуральный обезжиренный йогурт: 6 ст.л.
• Укроп: 1 пуч.
• Сыр фета: 50 г
• Лимон: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лосось очистить от чешуи.

2. Разогреть духовку до 200 градусов.

3. Поместить рыбу в большую форму для запекания шкурой вверх и сбрызнуть оливковым маслом (если есть открытая банка вяленых помидоров, можете использовать масло оттуда, это придаст дополнительный аромат).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки

4. Натереть рыбу солью перцем. Посыпать листьями розмарина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Розмарин: 6 веточек

5. Запекать в верхней части духовки примерно 25 минут.

6. Картофель тщательно помыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить примерно 25 минут (зависит от размера картофеля).

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 1 кг
   • Соль:  по вкусу

7. В миске смешать горчицу с двумя столовыми ложками масла Extra Virgin, двумя столовыми ложками уксуса, солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Листья латука вымыть и высушить, выложить на блюдо и сбрызнуть получившейся заправкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Латук: 2 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки

9. Картофель слить и отставить.

10. Смешать йогурт с каплей масла Extra Virgin и каплей уксуса. Мелко нарубить укроп и добавить туда же.

    Необходимые ингредиенты:

    • Натуральный обезжиренный йогурт: 6 столовых ложек
    • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
    • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
    • Укроп: 1 пучок

11. Картофель смешать с получившимся соусом и выложить на блюдо.

12. Фету раскрошить на картофель и на салат латук.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр фета: 50 г

13. Выложить рыбу на блюдо (можно подавать как горячей, так и комнатной температуры). Очень аккуратно срезать с лосося шкурку одним куском, положить обратно в форму перевернув и отправить обратно в духовку на несколько минут до получения хрустящей золотистой корочки.

14. Затем выложить кожу обратно на рыбу.

15. Подавать с картофелем в йогурте, латуком и разрезанным на четвертинки лимоном. После подачи сок лимона выжать на рыбу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 1 штука