Беф бургиньон с шоколадом
4 порции
140 минут
Беф бургиньон с шоколадом — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее насыщенный вкус говядины, аромат прованских трав и нежную сладость темного шоколада. Корни рецепта уходят во французскую провинцию Бургундия, известную своими винными традициями. Говядина медленно тушится в красном вине с овощами, приобретая бархатистую текстуру и богатый вкус. Добавление шоколада в конце приготовления придает соусу особую глубину и легкую горьковатую ноту. Это блюдо идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется согреться чем-то ароматным и сытным. Подается с хрустящим багетом или картофельным пюре, создавая идеальную гармонию вкусов.
1
Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на куски.
- Говядина: 800 г
2
Лук и чеснок мелко порубить, морковь нарезать кружочками, сельдерей кусочками.
- Лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 3 стебля
3
В кастрюле обжарить лук на сливочном масле до мягкости, переложить его в тарелку.
- Лук: 2 головки
4
В кастрюлю сложить мясо, обжарить его со всех сторон.
5
Добавить к мясу обжаренный лук, чеснок, сельдерей, морковь, соль, перец и травы.
- Лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Сельдерей: 3 стебля
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: 1 столовая ложка
6
Залить вином и тушить на самом маленьком огне 2 часа, переодически помешивая.
- Красное сухое вино: 750 мл
7
За 15 минут до готовности добавить томатную пасту и шоколад, все перемешать.
- Томатная паста: 2 чайные ложки
- Черный шоколад 70%-ный: 20 г