Гречневая паэлья
1 порция
30 минут
Рецепт, предложенный испанским шеф-поваром Адрианом Кетгласом из ресторана AQ Kitchen, предлагает уникальный подход к приготовлению гречки. В этом блюде крупу не отваривают, а лишь немного обжаривают в жидкости, после чего помещают в духовку, позволяя ей пропитаться бульоном и томатным соусом. В итоге получается легкая и рассыпчатая гречка с аппетитной корочкой, что является обязательным элементом для паэльи. Также не стоит забывать о том, как прекрасно гречка сочетается с грибами, что придаст грибной паэлье особенный аромат.
1
Лук, перец болгарский, грибы и куриную грудку обжарить на сковороде.
- Репчатый лук: 25 г
- Сладкий перец: 40 г
- Белые грибы: 45 г
- Куриная грудка: 100 г
2
Добавить гречку, затем гречку чуть припустить, после этого добавить томатную пасту и залить бульоном.
- Гречневая крупа: 80 г
- Томатная паста: 15 г
- Грибной бульон: 250 мл
3
По вкусу туда добавить соль, перец и выпаривать примерно 5 минут.
4
Затем поставить в духовой шкаф при температуре 190 градусов на 10-12 минут.