Тухум - дулма
4 порции
60 минут
Тухум-дулма — это традиционное блюдо узбекской кухни, сочетающее в себе нежность запеченного фарша и насыщенный вкус куриных яиц. Его название переводится как «фаршированные яйца» и уходит корнями в гастрономические традиции Центральной Азии. Яйца, заключенные в ароматную мясную оболочку, создают гармонию текстур: мягкость внутри и аппетитную корочку снаружи. Панировочные сухари придают фаршу плотность и легкую хрусткость, а специи добавляют глубину вкуса. Блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Подается в нарезанном виде с свежими овощами и зеленью, создавая визуально привлекательное и питательное угощение.
1
3 яйца сварите в крутую.
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Разогрейте сухую сковороду, и обжарьте панировочные сухари (без масла).
- Панировочные сухари: 100 г
3
Мясо нарежьте на кусочки и прокрутите через мясорубку.
4
К фаршу добавьте панировочные сухари, специи и соль. Хорошо разомните фарш руками (от этого зависит, насколько хорошо будет держать форму ваша тухум - дулма), но лучше всего перед приготовлением дать фаршу настояться 2 - 4 часа.
- Панировочные сухари: 100 г
- Специи: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
На пищевой фольге выложите фарш прямоугольником, и заверните в него 3 яйца, чтобы получилась колбаска.
- Куриное яйцо: 4 штуки
6
Оставшееся яйцо размешайте вилкой до однородности, и обмажьте яичной смесью колбаску.
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Поставьте рулет в духовку разогретую до 240* и готовьте 5 мин, затем уменьшите температуру до 180* и выпекайте рулет ещё 30-40 минут, пока корочка не станет насыщенного коричневого цвета.