Стейк Мачете
1 порция
20 минут
Стейк Мачете — это яркий представитель американской кухни, приготовленный из говяжьей диафрагмы. Исторически этот вид стейка был популярен среди ковбоев, ценивших его за насыщенный мясной вкус и невероятную сочность. Благодаря своему тонкому строению мясо быстро прожаривается, приобретая аппетитную корочку, оставаясь мягким и ароматным внутри. Его вкус отличается насыщенностью, слегка дымными нотками, подчеркнутыми морской солью и свежемолотым черным перцем. Такой стейк идеально подходит для уютных ужинов или барбекю на открытом воздухе, дополняясь овощами-гриль и бокалом красного вина. Простота приготовления делает его доступным даже для тех, кто только знакомится с миром стейков. Главное — выбрать качественное мясо, выдержанное не менее 14 дней, и правильно его подготовить перед жаркой, чтобы раскрыть весь потенциал вкуса.
1
В магазине выбрать стейк Мачете от известных российских производителей.
2
Обратить внимание на этикетку, с момента упаковки стейка должно пройти не менее 14 дней и только после этого из него можно готовить стейк.
3
Открыть упаковку и 20-30 мин. оставляем стейк на доске, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
4
Раскалить чугунную сковороду или гриль.
5
Посолить мясо с двух сторон, смазать растительным маслом с каждой стороны.
- Морская соль: 2 г
- Подсолнечное масло: 10 мл
6
Положить на сковороду и обжарить с обеих сторон по 1,5-2 минуты.
- Говяжья диафрагма: 300 г
7
Снять с огня, положить на деревянную доску и накрыть фольгой или тарелку на 30 секунд, чтобы стейк был сочнее.
8
Добавить свежемолотый перец.
- Молотый черный перец: 1 г