Шаурма с курицей
1 порция
20 минут
Шаурма с курицей, созданная шеф-поваром Андреем Заварницыным, представляет собой яркое сочетание сочной курицы и ароматных специй, завернутых в нежный лаваш. Это блюдо находит своё вдохновение в уличной кухне Ближнего Востока, но в интерпретации Заварницына обретает новые грани вкуса и текстуры. Шаурма становится идеальным выбором как для быстрого перекуса, так и для дружеской встречи, привнося атмосферу гастрономического удовольствия в каждый укус.
1
Куриное бедро посолить, поперчить. Обжарить на решетке мангала.
- Куриное филе: 150 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Соль: 0 г
- Растительное масло: 10 мл
2
Жареное куриное филе нарезать кусочками 1 х 1,5 см.
- Куриное филе: 150 г
3
Помидоры нарезать кружками толщиной 3 мм. Лук красный – кольцами толщиной 1 мм. Огурцы – колечками толщиной 2 мм.
- Помидоры: 25 г
- Красный лук: 10 г
- Огурцы: 30 г
4
Капусту красную и белокочанную нашинковать соломкой толщиной 1,5 мм. Добавить соль и сахар. Перемешать, помять по отдельности, сбрызнуть растительным маслом и оставить на 10 минут.
- Краснокочанная капуста: 40 г
- Белокочанная капуста: 40 г
- Соль: 0 г
- Сахар: 1 г
- Растительное масло: 10 мл
5
Лаваш смазать соусом чипотле с майонезом, сверху – кусочки курицы. Затем выложить капусту красную, соус Ранч, капусту белую, соус айоли, морковь по-корейски, лук красный, огурец и помидор.
- Паста из перцев чипотле: 30 г
- Куриное филе: 150 г
- Краснокочанная капуста: 40 г
- Соус ранч: 30 г
- Белокочанная капуста: 40 г
- Соус айоли: 30 г
- Морковь по-корейски: 25 г
- Красный лук: 10 г
- Огурцы: 30 г
- Помидоры: 25 г
6
Лаваш свернуть конвертом в виде рулета (длиной 22 см, в диаметре – 6 см).
7
Обжарить шаурму на решетке мангала со всех сторон, до золотистого колера и рисунка решетки.