Брокколи гриль с травяным песто и миндалем

2 порции

25 минут

Брокколи, приготовленная на гриле и дополненная ароматным травяным песто с добавлением миндаля, является ярким примером гармоничного сочетания овощей и сложных соусов в кулинарии. Это блюдо демонстрирует, как брокколи может стать основой для разнообразных гастрономических экспериментов, способствуя созданию уникального вкусового профиля. Основной акцент здесь делается на два соуса: первый из них, с наршарабом, свежей мятой, кинзой, соками лайма и лимона, уксусом и рыбным соусом, придает овощам насыщенность и пикантность, в то время как второй, содержащий миндаль, лимон, мяту, оливковое масло и кленовый сироп, добавляет сладковатые нотки и легкость. Такое сочетание делает блюдо не только вкусным, но и удивительно разнообразным, раскрывая новые грани привычного ингредиента.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 767.5
• Белки: 30.6g
• Жиры: 54.1g
• Углеводы: 45g

Ингредиенты

• Капуста брокколи: 600 г
• Свежая мята: 20 г
• Миндаль: 70 г
• Соус наршараб: 40 мл
• Рыбный соус: 7 мл
• Рафинированное оливковое масло: 20 мл
• Яблочный уксус: 70 мл
• Оливковое масло extra virgin: 20 мл
• Сыр брынза: 150 г
• Лайм: 1 шт.
• Тимьян: 2 вет.
• Розмарин: 1 вет.
• Соль: по вкусу
• Кленовый сироп: 30 мл

Шаги приготовления

1. От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Посолить, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красивой корочки. Переворачивать несколько раз во время жарки, чтобы добиться красивого рисунка от решетки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 600 г
   • Рафинированное оливковое масло: 20 мл
   • Тимьян: 2 веточки
   • Розмарин: 1 веточка
   • Соль:  по вкусу

2. На стейк выложить несколько ломтиков брынзы и накрыть крышкой, чтобы сыр подтаял, оставить на 2-3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 150 г

3. Параллельно в блендере пробить жареный миндаль с солью, кленовым сиропом, уксусом, листьями мяты и оливковым маслом экстра верджин. Добавить к песто зеленые верхушки брокколи (около 3 столовых ложек) и сок половины лайма, еще раз перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 70 г
   • Соль:  по вкусу
   • Кленовый сироп: 30 мл
   • Яблочный уксус: 70 мл
   • Свежая мята: 20 г
   • Оливковое масло extra virgin: 20 мл
   • Капуста брокколи: 600 г
   • Лайм: 1 штука

4. К соусу наршараб добавить сок половины лайма и рыбный соус, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус наршараб: 40 мл
   • Лайм: 1 штука
   • Рыбный соус: 7 мл

5. На тарелку выложить стейк брокколи, рядом песто, полить соусом из наршараба и украсить соцветиями мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 600 г
   • Свежая мята: 20 г