Адобо
8 порций
90 минут
Адобо — это филиппинское блюдо, которое можно смело включить в список кулинарных шедевров. Основной ингредиент здесь — мясо, маринованное в уксусе и соевом соусе. На Филиппинах его готовят не только из курицы и свинины, но и из овощей, кальмаров, а даже сверчков. В нашем варианте мы использовали куриные окорочка.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Разделать окорочка на бедра и голени.
3
Смешать уксус, соевый соус, головку крупно нарезанного чеснока, лавровый лист, молотый чеснок и черный перец в большой чаше.
- Кокосовый уксус: 500 мл
- Соевый соус: 125 мл
- Чеснок: 2 головки
- Лавровый лист: 10 штук
- Молотый сушеный чеснок: 1 столовая ложка
- Черный перец горошком: 1.5 чайная ложка
4
Маринад добавить к курице, перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа мариноваться.
- Кокосовый уксус: 500 мл
- Соевый соус: 125 мл
5
Вынуть мясо из маринада и обсушить. Маринад сохранить.
- Куриные окорочка: 2.5 кг
6
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном и обжарить курицу до золотистой корочки. Выложить на время.
- Растительное масло: 40 мл
- Куриные окорочка: 2.5 кг
7
В той же посуде обжарить оставшийся чеснок, нарезанный так же, до золотистого цвета.
- Чеснок: 2 головки
8
Вернуть курицу и залить маринадом. Накрыть крышкой, тушить 45 минут.
- Куриные окорочка: 2.5 кг
- Кокосовый уксус: 500 мл
- Соевый соус: 125 мл
- Лавровый лист: 10 штук
- Молотый сушеный чеснок: 1 столовая ложка
- Черный перец горошком: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Затем снять крышку и немного уварить соус в течение 10 минут.
10
Подавать с рисом.