Шкмерули
3 порции
40 минут
Шкмерули — это ароматное и насыщенное блюдо грузинской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и аппетитной текстурой. Его история уходит корнями в регион Рача, где традиционно готовят цыпленка в чесночном сливочном соусе. Главная особенность — это сочетание хрустящей золотистой корочки цыпленка, обжаренного под прессом, и насыщенного чесночного соуса, который раскрывает глубину вкуса. Сливки придают блюду бархатистую мягкость, а зерна граната добавляют яркие освежающие нотки. Шкмерули идеален для уютных семейных ужинов или праздничных застолий. Его подают с лепешками или свежим хлебом, которые прекрасно впитывают соус, создавая гармоничный гастрономический опыт.
1
Цыпленка разрезать пополам, по грудинке и хорошо промыть.
2
Просушить и сверху посолить обычной солью, а внутри сванской солью.
- Соль: 2 г
- Сванская соль: 5 г
3
Налить в сковороду масло и хорошо разогреть.
- Растительное масло: 120 мл
4
Положить цыпленка кожей вниз, придавить прессом и жарить до полуготовности.
5
Затем перевернуть цыпленка, снова прижать прессом и прожарить до готовности.
6
Натереть чеснок на мелкой терке, обжарить на растительном масле на слабом огне.
- Чеснок: 20 г
- Растительное масло: 120 мл
7
Добавить сливки и выпарить до консистенции густого соуса.
- Сливки 22%-ные: 120 мл
8
Готового цыпленка разрезать на небольшие куски и полить соусом.
9
Украсить зернами граната и листьями укропа.
- Зерна граната: 20 г
- Укроп: 5 г