Стейк из тунца с капустой пак-чой

2 порции

30 минут

Стейк из тунца с капустой пак-чой — это изысканное блюдо, сочетающее свежесть морепродуктов с легкостью овощей и пикантностью фруктового соуса. Европейская кухня вдохновила его создание, объединив восточные мотивы с классическими кулинарными традициями. Нежный тунец, обжаренный до золотистой корочки, сохраняет сочность внутри, а теплый салат из пак-чоя, сладкого горошка и фасоли придает ему текстурную гармонию. Соус из маракуйи, груш и специй обогащает вкус тропической кислинкой с нотками имбиря и гвоздики. Это блюдо идеально подходит для гурманов, ценящих баланс свежести, пикантности и нежности. Подача с лаймом добавляет свежий цитрусовый акцент, а гармония ингредиентов делает его отличным выбором для легкого, но насыщенного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 902.5
• Белки: 36.6g
• Жиры: 59.6g
• Углеводы: 59g

Ингредиенты

• Тунец: 260 г
• Салат пак-чой: 80 г
• Зеленый горошек: 80 г
• Кенийская фасоль: 80 г
• Лайм: 30 г
• Консервированные груши в легком сиропе: 400 г
• Мякоть маракуйи: 100 г
• Клюква: 160 г
• Оливковое масло: 20 мл
• Чесночное масло: 4 мл
• Сливочное масло: 60 г
• Растительное масло: 40 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: 25 г
• Имбирь: 40 г
• Гвоздика: 1 г
• Соус демигляс: 14 г
• Вода: 50 мл
• Черный перец горошком: 2 г

Шаги приготовления

1. В сотейник выложить следующие ингредиенты: пюре маракуйи, сахар, корень имбиря (очищенный и нарезанный соломкой), консервированную грушу, нарезанную дольками, сироп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мякоть маракуйи: 100 г
   • Сахар: 25 г
   • Имбирь: 40 г
   • Консервированные груши в легком сиропе: 400 г

2. Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить при медленном кипении около 15 минут.

3. Затем в сотейник добавить гвоздику, перец горошком, клюкву и варить еще 2 минуты. После чего в соус добавить разведенный с водой демигляс и варить соус еще около 5 минут. Готовый соус снять с плиты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гвоздика: 1 г
   • Черный перец горошком: 2 г
   • Клюква: 160 г
   • Соус демигляс: 14 г
   • Вода: 50 мл

4. Тунца посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде около 30 секунд с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тунец: 260 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 20 мл

5. Пак-чой, сладкий горошек и кенийскую фасоль обжарить на смеси растительного и сливочного масла с добавлением чесночного масла в течение 1 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат пак-чой: 80 г
   • Зеленый горошек: 80 г
   • Кенийская фасоль: 80 г
   • Растительное масло: 40 мл
   • Сливочное масло: 60 г
   • Чесночное масло: 4 мл

6. Выложить нарезанного на пластины тунца, рядом выложить теплый салат, полить рыбу соусом из маракуйи и украсить долькой лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 30 г