Стейк миньон
1 порция
25 минут
Стейк миньон, подаваемый в ресторане Чентрале, представляет собой изысканное блюдо, которое вызывает восхищение своим вкусом и текстурой. Этот нежный кусок мяса, получаемый из центральной части филе, отличается особой мягкостью и насыщенным ароматом, что делает его настоящим деликатесом. Отличительная черта стейка миньон заключается в его универсальности: его можно подавать как с простыми гарнирами, так и с изысканными соусами, что позволяет раскрыть все грани вкуса и сделать его идеальным выбором для торжественного ужина или романтического вечера.
1
Говяжью вырезку очистить и отрезать стейк 200 г.
- Говяжье филе: 200 г
2
Помыть картофель, посолить, поперчить, добавить растительное масло и завернуть каждый картофель отдельно в фольгу и поставить в духовку на 1 час 30 минут при температуре 180 градусов.
- Картофель: 2 штуки
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Растительное масло: 20 мл
3
Обжарить вешенки на оливковом масле.
- Вешенки: 30 г
- Оливковое масло: 10 мл
4
Сделать соус для мяса: смешать 100 г. оливкового масла, 10 г. белого винного уксуса, 20 г. нарезанного мелким кубиком болгарского красного перца, 5 г. нарезанного мелким кубиком перца чили, соль, перец.
- Оливковое масло: 10 мл
- Соус чили: 40 г
- Огурцы: 30 г
- Укроп: 5 г
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
5
Жарить стейк на раскаленном гриле по 1 минуте с каждой стороны.
- Говяжье филе: 200 г
6
После обжарки мяса поставить его в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов (время готовки зависит от желаемой прожарки).
7
Декор блюда: в центр выложить печеный картофель, на него обжаренные вешенки, стейк разрезать на две части и выложить с двух сторон от картофеля, мясо полить соусом и украсить свежим огурцом и зеленью.
- Картофель: 2 штуки
- Вешенки: 30 г
- Говяжье филе: 200 г
- Соус чили: 40 г
- Огурцы: 30 г
- Укроп: 5 г
- Мангольд: 5 г