Медальоны из говядины под грибным соусом

4 порции

40 минут

Медальоны из говядины под грибным соусом – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность говядины и насыщенный аромат грибов. Его корни уходят в традиции французских ресторанов, где мясо готовят с изысканными соусами, подчеркивающими вкус каждого ингредиента. Маринованная говядина приобретает глубину благодаря сою, горчице и меду, а сливочный грибной соус дополняет ее бархатистой текстурой. Запеченные с сыром медальоны обретают аппетитную корочку, делая их идеальными для праздничного ужина или романтического вечера. Вкус – богатый, слегка сладковатый, с тонкими пряными нотами, а использование грибов и сливок придает блюду элегантную мягкость. Подача сопровождается гарниром из свежих овощей или картофеля, создавая гармоничный гастрономический ансамбль.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 505.4
• Белки: 39.1g
• Жиры: 33.1g
• Углеводы: 14.3g

Ингредиенты

• Говядина: 600 г
• Шампиньоны: 250 г
• Сливки 20%-ные: 100 мл
• Куриный бульон: 100 мл
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сыр: 50 г
• Соевый соус: 100 мл
• Мед: 1 ст.л.
• Горчица: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Кусок мяса помыть и очистить от плёнок.

2. Смешать для маринада соевый соус, сок лимона, горчицу и мёд, залить полученной смесью мясо и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 100 мл
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Мед: 1 столовая ложка

3. За это время приготовить грибной соус. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Отдельно обжарить не слишком мелко нарезанные грибы. Смешать обжаренные лук с грибами и добавить бульон, потомить минут 5-10 и влить сливки, довести до кипения, всыпать ложку муки для загустения и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Шампиньоны: 250 г
   • Куриный бульон: 100 мл
   • Сливки 20%-ные: 100 мл
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

4. По прошествии времени достать мясо, нарезать на медальоны толщиной 1,5-2 см. С помощью нитки стянуть кусочки в аккуратные круглые медальоны. Слегка посолить, важно учесть, что соевый соус и так солёный. Выложить на противень и убрать в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 600 г
   • Соль:  по вкусу

5. Через 20 минут достать медальоны выложить на них грибной соус и тертый сыр. Снова убрать в духовку на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 50 г

6. Достать мясо, дать ему отдохнуть и сервировать по тарелкам.