Кучмачи с гранатом

10 порций

60 минут

Кучмачи с гранатом — одно из самых колоритных блюд грузинской кухни, воплощающее богатство вкусов и традиций этого региона. Исторически это блюдо готовилось из потрохов, что подчеркивало грузинскую философию уважения к каждому продукту. Насыщенный вкус субпродуктов гармонично сочетается с пряностями, такими как уцхо-сунели и кондари, создавая глубокий аромат с пикантными нотками. Сочность и легкую сладость добавляют зерна граната, которые не только украшают блюдо, но и придают ему освежающую кислинку. Кучмачи подается горячим, посыпанным зеленью кинзы, идеально дополняя вкус. Это блюдо станет отличным выбором для застолья, где грузинское гостеприимство проявляется в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 765.1
• Белки: 118.2g
• Жиры: 29.4g
• Углеводы: 4.8g

Ингредиенты

• Говяжий рубец: 1.5 кг
• Говяжьи легкие: 2 кг
• Говяжье сердце: 2.1 кг
• Свинина: 1.5 кг
• Чеснок: 30 г
• Специи: 20 г
• Репчатый лук: 300 г
• Зелень: 40 г
• Красный стручковый перец: 20 г
• Соль: 40 г
• Зерна граната: 7 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления данного блюда необходимо взять свинину и говяжьи субпродукты: рубец, легкие, сердце. Все это необходимо хорошо промыть и очистить от прожилок. Крупные куски потрохов поместить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лавровый лист и душистый перец. Затем немного остудить и нарезать на небольшие кубики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий рубец: 1.5 кг
   • Говяжьи легкие: 2 кг
   • Говяжье сердце: 2.1 кг
   • Свинина: 1.5 кг
   • Соль: 40 г
   • Специи: 20 г

2. Очистить луковицу, мелко нарезать и слегка обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 300 г

3. Добавить в сковороду нарезанные потроха, залить около 50 мл бульона, тушить в течение несколько минут, пока вся жидкость не выкипит.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий рубец: 1.5 кг
   • Говяжьи легкие: 2 кг
   • Говяжье сердце: 2.1 кг
   • Свинина: 1.5 кг
   • Зерна граната: 7 г

4. Добавить по половине чайной ложки порошка кинзы, уцхо-сунели, кондари, можно добавить по вкусу стручковый острый перец. Досолить и оставить тушиться еще пару минут. Если к этому времени жидкость вся выкипит, то добавить еще пару ложек бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Специи: 20 г
   • Красный стручковый перец: 20 г
   • Соль: 40 г

5. Перед тем как снять с огня, добавить два зубчика измельченного чеснока и несколько веточек мелко порубленной зелени кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 30 г
   • Зелень: 40 г

6. При подаче посыпать блюдо зеленью кинзы и украсить зернами граната.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 40 г
   • Зерна граната: 7 г