Кошари
10 порций
60 минут
Кошари — это настоящая кулинарная гордость Египта, представляющая собой восхитительное сочетание риса, чечевицы и макарон. Каждый компонент в этом блюде находит идеальный баланс с томатной пастой, уксусом и уникальным набором специй, создавая богатый и насыщенный вкус. Это блюдо стало символом уличной еды в Каире, и его можно встретить в многочисленных кафе и ресторанах, где его подают как сытный обед или ужин для всех любителей восточной кухни.
1
Нарезать лук соломкой, обсушить, добавить к нему столовую ложку муки и перемешать.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
2
Обжарить в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.
- Растительное масло: 1 л
3
Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
4
В кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла.
- Оливковое масло: 60 мл
5
Обжарить рис пару минут, затем залить его водой, довести до кипения и варить на минимальном огне с закрытой крышкой до готовности, примерно 15 минут.
- Длиннозерный рис: 200 г
6
Чечевицу промыть холодной водой, переложить в чистую кастрюлю, залить 500 мл воды, добавить давленый чеснок, зиру и лавровый лист, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-30 минут, накрыв крышкой. Добавить соль и перемешать. Если осталась лишняя вода, слить ее.
- Коричневая чечевица: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
7
Сварить макароны согласно инструкции на упаковке, подсолив.
- Макароны: 200 г
- Соль: по вкусу
8
В другом сотейнике разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук 5-7 минут до прозрачности, добавить измельченный чеснок.
- Растительное масло: 1 л
- Репчатый лук: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
9
Затем добавить измельченный чеснок, затем добавить нарезанный мелким кубиком помидор, томатную пасту, соль, сахар, черный перец, хлопья чили, зиру, кардамон и уксус. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 300 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Перец чили хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый кардамон: по вкусу
- Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
10
Выложить на тарелку сначала вареные макароны, затем рис, перемешанный с чечевицей, полить томатным соусом, сверху выложить жаренный лук и нут.
- Макароны: 200 г
- Длиннозерный рис: 200 г
- Коричневая чечевица: 200 г
- Консервированный нут: 100 г
- Репчатый лук: 3 штуки