Курица гунбао

4 порции

30 минут

Курица гунбао — это традиционное сычуаньское блюдо, которое славится своим уникальным сочетанием вкусов и ароматов. Нежные кусочки курицы обжариваются с хрустящими орехами и овощами, создавая гармонию остроты и сладости. Эта кулинарная жемчужина отлично подходит для подачи на обед или ужин, благодаря своей яркой палитре вкусов и насыщенному аромату, который не оставит равнодушными любителей восточной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 601.4
• Белки: 50.2g
• Жиры: 32.5g
• Углеводы: 25.1g

Ингредиенты

• Куриное филе: 700 г
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Рисовое китайское вино: 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
• Арахисовое масло: 80 мл
• Сычуаньский перец: 2 ст.л.
• Зеленый лук: 3 стеб.
• Очищенный несоленый арахис: 75 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Имбирь: 10 г
• Черный рисовый уксус: 1 ст.л.
• Чили-паста: 1 ст.л.
• Сушеный перец чили: 12 шт.
• Лук-порей: 2 шт.
• Сахар: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Куриную грудку нарезать кубиком со стороной примерно 1,5 сантиметра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 700 г

2. Смешать ее с двумя чайными ложками соевого соуса, таким же количеством вина, и одной чайной ложкой крахмала. Оставить мариноваться на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Рисовое китайское вино: 2 столовые ложки
   • Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка

3. Измельчить половину сычуаньского перца в ступке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сычуаньский перец: 2 столовые ложки

4. Нарезать зеленый лук вместе с белыми частями. Зеленую нарезанную часть лука смешать с молотым сычуаньским перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 3 стебля
   • Сычуаньский перец: 2 столовые ложки

5. В отдельной миске смешать оставшиеся соевый соус, рисовое вино и крахмал, добавить добавить черный уксус, пасту из чили и сахар, перемешать до растворения крахмала.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Рисовое китайское вино: 2 столовые ложки
   • Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
   • Черный рисовый уксус: 1 столовая ложка
   • Чили-паста: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка

6. В сотейник налить масло и разогреть на сильном огне, бросить в него оставшийся целый сычуаньский перец и сушеные чили, обжарить до появления сильного аромата в течение 15 секунд процедить масло через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 80 мл
   • Сычуаньский перец: 2 столовые ложки
   • Сушеный перец чили: 12 штук

7. Поставить вок на сильный огонь налить четверть масла, положить половину маринованного мяса и обжаривать не перемешивая в течение минуты, затем еще пару минут, активно помешивая. Переместить обжаренную курицу в чистую емкость, вытереть вок бумажным полотенцем, снова влить четверть масла и точно так же обжарить оставшуюся курицу. Переложить в туже емкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 80 мл
   • Куриное филе: 700 г
   • Арахисовое масло: 80 мл
   • Куриное филе: 700 г

8. Снова вытереть вок бумажным полотенцем, влить еще четверть масла и обжарить нарезанный толстыми кольцами порей. Нужно чтобы он красиво подгорел, но оставался хрустящим, это займет около минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 2 штуки

9. Добавить сушеные чили перцы, которые жарились в масле, арахис, вернуть обжаренную курятину, долить оставшееся масло и сдвинуть содержимое вока в сторону, чтобы добавить измельченный чеснок, белую часть зеленого лука и имбирь, обжарить их в течение 15 секунд, затем перемешать с остальным содержимым вока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный перец чили: 12 штук
   • Очищенный несоленый арахис: 75 г
   • Куриное филе: 700 г
   • Арахисовое масло: 80 мл
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Имбирь: 10 г
   • Зеленый лук: 3 стебля

10. Добавить подготовленный соус, перемешивать пока курица не покроется ровным слоем соуса. Всыпать смесь молотого сычуаньского перца и зеленого лука и тут же подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соевый соус: 2 столовые ложки
    • Сычуаньский перец: 2 столовые ложки