Голубые мидии по-норвежски

4 порции

25 минут

Голубые мидии по-норвежски — это истинное воплощение морского вкуса, окутанное сливочной нежностью и ароматом свежих трав. Этот рецепт, вдохновленный традициями норвежских рыбаков, объединяет в себе естественный вкус океана с насыщенными нотами белого вина, шалота и фенхеля. Мидии, приготовленные в сливочном бульоне, обретают бархатистую текстуру, а добавленный перец чили придаёт легкую пикантность. Блюдо идеально сочетается с свежим хлебом, который можно обмакнуть в ароматный бульон. В Норвегии такие мидии часто подают в приморских ресторанах, наслаждаясь ими под шум прибоя и ласковый морской бриз. Это не просто еда, а целая гастрономическая история, отражающая любовь северных народов к дарам моря и искусство превращения простых ингредиентов в кулинарный шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 860.8
• Белки: 60g
• Жиры: 45.4g
• Углеводы: 47.8g

Ингредиенты

• Мидии: 2 кг
• Лук-шалот: 0.5 кг
• Белая часть лука-порей: 0.3 кг
• Сельдерей: 0.3 кг
• Фенхель: 0.3 кг
• Оливковое масло: 50 мл
• Белое сухое вино: 250 мл
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Сливки: 1 л

Шаги приготовления

1. Почистить мидии щеткой, чтобы удалить с них песок. К употреблению пригодны только живые мидии, поэтому убедитесь, что раковины закрыты. Раковины, которые не закрываются, следует выбросить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 2 кг

2. Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 0.5 кг
   • Оливковое масло: 50 мл

3. Мелко нашинковать сельдерей, лук-порей и фенхель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 0.3 кг
   • Белая часть лука-порей: 0.3 кг
   • Фенхель: 0.3 кг

4. Мидии положить в кастрюлю, залить сливками и поставить на сильный огонь, посолить (соль быстрее выпаривает сливки). Добавить вино, сельдерей, лук-порей и фенхель. Довести до кипения и убавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 2 кг
   • Сливки: 1 л
   • Белое сухое вино: 250 мл
   • Сельдерей: 0.3 кг
   • Белая часть лука-порей: 0.3 кг
   • Фенхель: 0.3 кг

5. Забросить обжаренный лук-шалот и мелкими кольцами нашинкованный перец чили в кастрюлю с мидиями. Через 3–4 минуты встряхнуть кастрюлю (закрыть крышкой предварительно). Таким образом вы просто эффективно перемешаете мидии, чтобы они равномерно прогрелись.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 0.5 кг
   • Перец чили: 1 штука

6. Выпарить алкоголь. Подержать мидии на огне еще 3–4 минуты, пока раковины не раскроются.

7. Подавать со сливочным бульоном (который получился) и лимоном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 1 л
   • Чеснок: 1 головка