Свиное раксо
6 порций
30 минут
Свиное раксо — это изысканное блюдо испанской кухни, которое сочетает в себе насыщенные вкусы и аромат пряностей. Его история уходит корнями в традиции испанских таверн, где мясо тушили в вине и специях для получения глубины вкуса. Кусочки сочной свиной корейки обжариваются до золотистой корочки, а затем пропитываются смесью томатной пасты, тмина, кориандра и паприки, создавая богатый, пряный соус. Добавление сливок делает текстуру мягкой и бархатистой, а красное сухое вино придаёт тонкие фруктовые нотки. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, особенно в сопровождении бокала хорошего вина и свежего хлеба, который можно макать в ароматный соус.
1
Мясо промыть, обсушить и нарезать тонкими длинными брусочками.
- Свиная корейка: 800 г
2
В сковороде разогреть масло, обжарить мясо до румяной корочки (около 12 минут).
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Свиная корейка: 800 г
3
В отдельной посуде соединить томатную пасту, тмин, кориандр, и паприку, добавить сливки и все хорошо перемешать.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
4
Полить мясо получившейся смесью, посолить, перемешать и тушить 4 минут, потом довести до кипения. Влить в сковороду вино, прогреть раксо на среднем огне 5 минут и подавать.
- Свиная корейка: 800 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Соль: по вкусу