Форель в миндальном пальто
2 порции
60 минут
Форель в миндальном пальто – это изысканное блюдо, вдохновленное традициями итальянской кухни, сочетающее нежную рыбу и хрустящий ореховый акцент. Легенда гласит, что повара итальянских приморских ресторанов использовали миндаль, чтобы придать рыбе уникальный вкус и текстуру. Форель, обвалянная в миндальных лепестках и обжаренная на сливочном масле, приобретает золотистую корочку и тонкий аромат ореха, подчеркивающий ее естественную нежность. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола, особенно в сочетании с белым вином и овощами на гриле. Оно покоряет тонких гурманов своим балансом вкусов – хрустящая оболочка, мягкая, сочная рыба и нежная маслянистость делают каждую вилку незабываемой.
1
Установить духовку на 180 градусов.
2
Пока воздух в духовке греется, заняться рыбой. Тушку форели выпотрошить, очистить от чешуи, хорошо промыть. Просолить, поперчить по вкусу.
- Форель: 2 штуки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
3
Яйцо разбить в какую-нибудь плоскую емкость, в которую можно было бы целиком поместить нашу форель. Яйцо немного взбить венчиком, чтобы белок и желток смешались. Искупать форель в яичной смеси.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Миндальные лепестки высыпать на плоскую поверхность, где будет удобно обваливать в них рыбу. Обвалять рыбу в миндальных лепестках.
- Миндальные лепестки: 50 г
5
Тем временем раскочегарить сковороду, бросив в нее кусочек сливочного масла. Аккуратно поместить туда форель, обжарить ее быстро на сильном огне так, чтобы миндаль на ней стал персикового оттенка. Проделать это с каждой рыбиной по отдельности. Вместе не жарить, иначе мясо даст слишком много сока, не получится золотистой корочки.
- Сливочное масло: 50 г
6
После обжарки довести рыбу до готовности в духовке, поместив ее туда на 10–15 минут.