Чашушули из телятины
1 порция
75 минут
Чашушули из телятины — это традиционное грузинское блюдо, пропитанное ароматами Кавказа. Оно сочетает в себе нежность телятины, пикантность специй и свежесть зелени, создавая насыщенный, богатый вкус. Исторически это блюдо было способом приготовления мяса, когда его тушили с овощами и специями, добиваясь нежной текстуры и глубокого вкуса. Чашушули обладает яркой кислинкой благодаря томатной пасте и белому вину, а кориандр и уцхо-сунели придают ему характерную пряность. Оно идеально сочетается с лавашем или отварным рисом, позволяя насладиться его насыщенным соусом. Блюдо подают горячим, часто дополняя свежей кинзой и петрушкой для гармоничного вкусового акцента.
1
Репчатый лук нарезать средними кубиками
- Репчатый лук: 100 г
2
Пробить чеснок и тушить с луком на растительном и сливочном масле до полуготовности
- Чеснок: 5 г
- Растительное масло: 10 мл
- Сливочное масло: 20 г
3
Нарезанную средними кубиками телятину добавить в полученную смесь и тушить 10 минут
- Телятина: 200 г
4
Добавить томатную пасту и тушить ещё 8-10 минут
- Томатная паста: 20 г
5
Добавить вино и выпарить до ухода спиртного запаха
- Белое сухое вино: 20 мл
6
Добавить специи и зелень
- Молотый кориандр: 2 г
- Молотый перец чили: 1 г
- Соль: 4 г
- Уцхо-сунели: 1 г
- Петрушка: 3 г
- Кинза: 6 г