Постный драник с пастой из авокадо
2 порции
60 минут
Постный драник с пастой из авокадо — это нежное и ароматное блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Легкость цукини и картофеля, дополненная свежестью укропа и пикантностью чеснока, делает драники воздушными и хрустящими. Кремовая паста из авокадо, с добавлением лимонного сока и оливкового масла, придает им бархатистый вкус с цитрусовой ноткой. Овощные чипсы из свеклы и моркови добавляют хруст и яркие цвета, а соус «сальса верде» с зеленью и сметаной завершает композицию легкой пикантностью. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ищет гармонию вкусов в постном варианте, а его стильный вид делает его украшением любого стола.
1
Приготовить массу для драников: Картофель и цукини натереть на терке для корейской морковки толщиной 2мм, лук и чеснок (2 г) нарезать мелкой крошкой. Укроп мелко нарубить;
- Картофель: 150 г
- Цукини: 50 г
- Репчатый лук: 25 г
- Чеснок: 7 г
- Укроп: 10 г
2
Все ингредиенты смешать в миске добавить соль (1 г), перец (1 г). Все тщательно перемешать;
- Соль: 8 г
- Молотый черный перец: 2 г
3
Затем ввести муку и еще раз все тщательно перемешать.
- Пшеничная мука: 30 г
4
Приготовить овощные чипсы: свеклу, красную и желтую морковь нарезать полосками толщиной 1 мм, и сушить на противне, застеленным пергаментом, при температуре 70-80 градусов, около 1-1,5 часов.
- Свекла: 75 г
- Желтая морковь: 75 г
- Морковь: 75 г
5
Приготовить пасту из авокадо: мякоть спелого, мягкого авокадо сложить в салатную миску, размять вилкой до неоднородной массы, добавить соль (5 г), перец (1 г), сок лимона и оливковое масло, все перемешать.
- Авокадо: 200 г
- Соль: 8 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Оливковое масло: 20 мл
6
Приготовить соус «сальса верде»: зеленый лук, кинзу, листья мяты нарезать мелко.
- Зеленый лук: 10 г
- Листья кинзы (кориандра): 10 г
- Листья мяты: 10 г
7
Перец чили и чеснок (5 г) нарезать мелким кубиком 1х1 мм.
- Зеленый перец чили: 10 г
- Чеснок: 7 г
8
Мелко рубленную зелень и нарезанные чили, чеснок смешать и добавить постную сметану, добавить соль (2 г) все хорошо перемешать до однородной массы.
- Сметана: 100 г
- Соль: 8 г
9
Приготовить драники: картофельную массу обжарить на растительном масле, на блинной сковороде, с двух сторон придав дранику форму блина толшиной 5-7 мм;
- Растительное масло: 30 мл
10
На готовый драник выкладываем пасту из авокадо и помидоры, нарезанные дольками. Украшаем кинзой и овощными чипсами. Соус сальса верде подается в соуснике.
- Авокадо: 200 г
- Помидоры: 30 г
- Листья кинзы (кориандра): 10 г