Пюре из нута с луком, сыром, сливками и специями

4 порции

60 минут

Пюре из нута с луком, сыром, сливками и специями — это изысканное блюдо восточно-индийской кухни, которое сочетает нежную кремовую текстуру с глубокими ароматами специй. Истоки рецепта уходят в древние традиции индийской гастрономии, где нут является основой многих блюд благодаря своей питательности и насыщенному вкусу. Обжаренный лук и чеснок придают блюду пикантность, а сливки делают его бархатистым и насыщенным. Смесь базилика, тимьяна, мяты, кориандра и копченой паприки добавляет сложность вкусу, наполняя его теплом восточных пряностей. Добавленный сыр придаёт блюду мягкость и легкую солёность, делая его идеальным дополнением к мясным блюдам или свежему хлебу. Это пюре — не просто гарнир, а самостоятельное произведение кулинарного искусства, раскрывающее богатство вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 186.8
• Белки: 9.3g
• Жиры: 7.7g
• Углеводы: 21.2g

Ингредиенты

• Нут: 100 г
• Лук: 1 шт.
• Сыр: 50 г
• Сливки 10%-ные: 100 мл
• Морская соль: по вкусу
• Специи: по вкусу
• Сливочное масло: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Чеснок: 3 зуб.

Шаги приготовления

1. Нут промыть, замочить в холодной воде на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 100 г

2. Утром слить, добавить холодную воду, варить с добавлением небольшого количества соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу

3. Когда нут приготовится (примерно через час), добавить к нему 3 сырых нарезанных картофелины и варить еще полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 100 г
   • Лук: 1 штука

4. Пока варится нут, произвольно нарезать лук и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика

5. Обжаривать лук и чеснок в небольшом количестве сливочного и растительного масла до румяности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Растительное масло:  по вкусу

6. Добавить сливки (или молоко) и специи, варить на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 100 мл
   • Специи:  по вкусу

7. Специи использовать следующие - по щепотке сухих: базилика, тимьяна, мяты, кориандра, чесночного перца, копченой паприки, чуть розмарина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Специи:  по вкусу

8. Натереть сыр на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 50 г

9. Слить воду с нута.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 100 г

10. Пюрировать нут с помощью толкушки или погружного блендера.

    Необходимые ингредиенты:

    • Нут: 100 г

11. Постепенно добавлять сливки с луком и специями и вновь взбить блендером.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 10%-ные: 100 мл
    • Специи:  по вкусу

12. Добавить сыр и хорошо перемешать ложкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр: 50 г

13. Посыпать зеленью, подавать к столу с любым мясным блюдом.