Фасоль в остром томатном соусе
4 порции
30 минут
Фасоль в остром томатном соусе – яркое блюдо мексиканской кухни, сочетающее насыщенные вкусы копченой грудинки, жгучего чили и карамелизированного лука. Его корни уходят в традиции латиноамериканской кухни, где фасоль играет ключевую роль благодаря своей питательной ценности. Острая кисло-сладкая заправка из томатов и яблочного уксуса придаёт блюду приятную пикантность, а фасоль, впитывая аромат соуса, делает его сытным и насыщенным. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и тортильям, создавая атмосферу тепла и гостеприимства. Каждая ложка раскрывает сложность вкусов – сначала хрустящая грудинка, затем сладковатая томатная кислинка и жгучий оттенок перца, оставляющий легкое послевкусие. Это блюдо – настоящая гастрономическая страсть Мексики, оживляющая традиционные семейные трапезы.
1
Грудинку нарезаем брусочками и обжариваем на разогретой сковородке, приправив черным перцем крупного помола.
- Копченая грудинка: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
2
К грудинке добавляем мелко нарезанный чили и выдавленный чеснок. Жарим пока грудинка не станет хрустящей и румяной.
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 1 штука
3
Затем добавляем мелко нарезанный красный лук, когда он слегка обмякнет добавляем коричневый сахар. Сахар должен карамелизироваться и связать все ингредиенты.
- Красный лук: 0.5 штука
- Тростниковый сахар: 1 столовая ложка
4
В последнюю очередь добавляем уксус и томаты. После чего еще немного выпариваем соус на медленном огне.
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Сливовидные томаты в собственном соку: 400 г
5
Затем добавляем консервированную фасоль. И оставляем томиться на слабом огне 5-6 минут.
- Белая фасоль: 400 г