Куриные бедрышки по-сичуаньски
4 порции
75 минут
Куриные бедрышки по-сичуаньски — это яркое блюдо китайской кухни, пропитанное ароматами специй и пряностей. Сичуаньская кухня известна своим смелым сочетанием вкусов, где острый перец чили встречается с теплом имбиря и свежестью апельсиновой цедры. Маринованные в соевом соусе и рисовом вине, бедрышки приобретают глубину вкуса, а процесс тушения делает их невероятно нежными. Густой карамелизированный соус с тонкими нотами кунжутного масла делает это блюдо идеальным дополнением к рису или лапше. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце китайской кулинарной традиции, где баланс остроты, сладости и умами создает незабываемое вкусовое впечатление.
1
Для начала делаем маринад. Смешаем воду, соевый соус, рисовый уксус и рисовое вино.
- Вода: 100 мл
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Рисовый уксус: 1 столовая ложка
- Рисовое сладкое вино: 2 столовые ложки
2
Мясо маринуем часа два в холодильнике.
3
На хорошо разогретую сковородку выкладываем нарезанный соломкой корень имбиря, свежий измельченный чили и чеснок. Сюда же добавляем цедру одного апельсина. Обжариваем овощи до мягкости.
- Корень имбиря: 50 г
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Цедра апельсина: 1 штука
4
Затем добавляем в сковородку бедрышки и выливаем маринад. Добавляем сахар и тушим до готовности мяса на умеренном огне. Соус должен загустеть.
- Куриные бедра: 800 г
- Сахар: 1 столовая ложка
5
Готовые бедрышки сбрызгиваем соевым соусом и приправляем кунжутным маслом.
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка