Говядина в темном пиве

4 порции

100 минут

Говядина в темном пиве — это одно из традиционных блюд немецкой кухни, отражающее её богатые гастрономические традиции. Это блюдо появилось в Германии, где темное пиво ценится за свою насыщенность и глубину вкуса. Говядина, пропитанная ароматами пива Guinness, приобретает бархатистую текстуру и насыщенный вкус с легкими карамельными и пряными нотками. Панировка из муки и специй помогает сохранить сочность мяса, а добавление цитрусовых привносит свежесть и лёгкую кислинку. Шалфей и лавровый лист придают блюду теплые, травяные акценты. Оно идеально подходит для уютного ужина в прохладное время года, особенно в сопровождении картофельного пюре или свежего хрустящего хлеба, который впитает ароматный соус. Этот рецепт — настоящая находка для ценителей насыщенных мясных блюд с глубокими вкусами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 682.8
• Белки: 52.8g
• Жиры: 31.5g
• Углеводы: 42.4g

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг
• Пиво Guinness: 500 мл
• Морковь: 400 г
• Репчатый лук: 500 г
• Пшеничная мука: 70 г
• Ямайская смесь специй: 1 ст.л.
• Шалфей: 1 ст.л.
• Апельсины: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала обжариваем овощи. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь кружочками. Жарим до образования небольшой золотистой корочки, затем выкладываем овощи в отдельную посуду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 500 г
   • Морковь: 400 г

2. Говядину нарезаем полосками поперек волокна. Можно использовать любую говяжью мякоть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг

3. Делаем для мяса панировку, чтобы она сохранила сочность мяса. Для панировки смешиваем муку, ямайский перец, соль и черный перец и обваливаем этом мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 70 г
   • Ямайская смесь специй: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Запанированные кусочки мяса обжариваем на хорошо разогретой сковородке. Лучше обжаривать мясо частями, чтобы каждый кусочек хорошо обжарился. После обжарки мясо добавляем к овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг

5. На сковородку наливаем чашку воды и пиво. И подогреваем это все на маленьком огне, чтобы поджарка со сковородки растворилась и превратилась в соус смешавшись с пивом и водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пиво Guinness: 500 мл

6. В соус натираем цедру апельсина и выдавливаем его сок. Так же добавляем шалфей и лавровый лист и доводим жидкость до кипения. Затем добавляем мясо и овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука
   • Шалфей: 1 столовая ложка

7. Далее тушим все на сковородке на маленьком огне примерно около 1 часа или можно поставить на 2 часа в духовку разогретую до 160 градусов.