Рагу из раковых шеек
1 порция
70 минут
Рагу из раковых шеек – изысканное блюдо французской кухни, воплощающее глубину морских ароматов и утонченность вкусов. Оно берет свое начало в традициях провансальской гастрономии, где морепродукты соединяются с насыщенными бульонами и свежими овощами. Нежные раковые шейки, пропитанные томатным соусом и сливками, создают богатый, бархатистый вкус. Кенийская и красная фасоль добавляют текстурную контрастность, а петрушка и чеснок – легкие пикантные нотки. Подача с хрустящим деревенским хлебом и свежим миксом салата подчеркивает гармонию вкусов, делая это блюдо идеальным для торжественного ужина. Рагу можно сочетать с белым вином, которое подчеркнет его утонченность. Это блюдо – праздник морского изыска, передающий очарование французской кухни в каждой ложке.
1
Овощи нарезать крупно, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, обжарить вместе с овощами. Затем положить креветки и залить готовым рыбным бульоном и варить на медленном огне 2,5 часа. Готовый бульон пробить в блендере и процедить. Процеженный бульон уварить наполовину на медленном огне.
- Морковь: 50 г
- Репчатый лук: 50 г
- Корень сельдерея: 50 г
- Томатная паста: 80 г
- Креветки: 60 г
- Рыбный бульон: 50 г
2
На разогретую сковороду налить биск, довести до кипения, добавить 2 вида фасоли. Через 2 минуты положить раковые шейки, добавить сливки, немного уварить, добавить помидоры кубиком и рубленную петрушку, чеснок кубиком, соль, перец.
- Красная фасоль: 30 г
- Кенийская фасоль: 30 г
- Раковые шейки: 100 г
- Сливки: 50 мл
- Помидоры: 60 г
- Петрушка: 2 г
- Чеснок: 2 г
- Раковые шейки в томатном соусе: 100 г
- Сливочное масло: 20 г
- Деревенский хлеб: 1 кусок
- Смесь салатных листьев: 5 г
3
Хлеб обжарить на сливочном масле с двух сторон. На тарелку выложить готовое рагу, подать с обжаренным тостом и миксом салата.