Блинчики с печенью
4 порции
40 минут
Блинчики с печенью — это блюдо русской кухни, сочетающее нежные, воздушные блины с ароматной начинкой из куриной печени, лука и риса. Это старинный рецепт, восходящий к традициям русских застолий, где блины служили не только самостоятельным блюдом, но и основой для разнообразных начинок. Начинка из печени придаёт блинчикам насыщенный, слегка сладковатый вкус, который гармонично сочетается с тонким тестом. Специи, такие как карри и черный перец, добавляют пикантные нотки. Такие блинчики можно подавать как основное блюдо или закуску, они идеально подходят для уютных семейных ужинов или праздничных трапез. Их подают со сметаной или свежими травами, подчеркивая насыщенный вкус и нежную текстуру начинки.
1
Отделить яичные желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, добавить к полученной массе молоко, растопленное сливочное масло и карри. Помешивая, всыпать муку.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 30 г
- Молоко: 650 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Карри: по вкусу
- Пшеничная мука: 400 г
2
Отдельно взбить яичные белки и посолить их. Осторожно ввести белковую пену в тесто.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
3
Выпекать блинчики на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом. Обжаривать их только с одной стороны.
- Растительное масло: 100 мл
4
Куриную печень промыть, обсушить и снять с неё плёнку, затем нарезать мелкими кусочками.
- Куриная печень: 120 г
5
Очистить и мелко нарезать лук.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Обжарить печень с луком в растительном масле, добавить отварной рис, посолить и поперчить.
- Куриная печень: 120 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 100 мл
- Рис: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Накладывать начинку на поджаренную сторону блинчиков и сворачивать их конвертами. Затем обжарить блинчики на растительном масле.
- Растительное масло: 100 мл