Котлеты в соусе бешамель
4 порции
40 минут
Котлеты в соусе бешамель – это нежное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе сочность мясного фарша и бархатистость классического французского соуса. Бешамель, известный с XVII века, придает котлетам изысканность, смягчая их текстуру и добавляя сливочную глубину вкуса. В основе блюда – гармония свинины и говядины, дополненная легкими нотками чеснока и пряностей. Кукурузная мука придает котлетам приятную хрустящую корочку, а тушение в соусе делает их невероятно мягкими. Эти котлеты идеально подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола, их подают с картофельным пюре или свежими овощами, дополняя нежным вкусом сливочно-молочного соуса. Это блюдо – настоящее воплощение домашнего уюта и кулинарного мастерства.
1
Смешать свиной и говяжий фарш, вбить яйца.
- Свиной фарш: 200 г
- Говяжий фарш: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Мелко нарезать лук, картофель натереть на мелкой терке, добавить к фаршу,
- Репчатый лук: 1 штука
- Картофель: 1 штука
3
Посолить, поперчить получившуюся смесь и хорошо перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Налить в фарш 100 мл молока, затем насыпать 3 ст. ложки муки и еще раз перемешать.
- Молоко: 400 мл
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
5
Фарш сформировать в небольшие котлетки и обвалять в кукурузной муке.
- Кукурузная мука: 3 столовые ложки
6
Разогреть сковороду, налить подсолнечное масло.
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
7
Плотно выложить котлетки и обжарить с одной стороны.
8
Перевернуть котлетки и залить их соусом бешамель.
9
Тушить в соусе 15 минут.
10
Соус: сливочное масло растопить на сковороде. Всыпать пшеничную муку и размешать лопаткой. Постепенно добавлять предварительно согретое (теплое, но не горячее) молоко, активно помешивая, чтобы не образовалось комков. Довести соус до кипения, посолить, выдавить 2 маленьких зубчика чеснока.
- Сливочное масло: 30 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Молоко: 400 мл
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика