Фаршированный карп по-старорусски
4 порции
40 минут
Фаршированный карп по-старорусски — это блюдо, уходящее корнями в русскую кухню, где рыба всегда была важной частью рациона. Карп, символизирующий изобилие, здесь приобретает особый вкус благодаря гречневой начинке, насыщенной ароматами жареного лука, чеснока и нежной сметаны. Панировка из сухарей придаёт рыбе аппетитную корочку, а запекание в духовке делает её особенно сочной. Этот рецепт — гармония простых, но богатых ингредиентов, создающих теплый, насыщенный вкус с легкой кислинкой сметаны и ореховым оттенком гречки. Такое блюдо идеально подходит для торжественного стола, где оно неизменно привлекает внимание своей румяной корочкой и ароматным наполнением.
1
Карпов очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тушки промыть и обсушить. Затем натереть внутри и снаружи солью и перцем.
- Карп: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Сварить гречневую кашу, засыпав крупу в 1 стакан кипящей подсоленной воды.
- Гречневая крупа: 0.5 стакан
3
Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на масле, затем соединить с кашей и половиной нормы сметаны, посолить, поперчить и перемешать.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сметана: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Приготовленным фаршем наполнить карпов, запанировать их в сухарях и уложить на смазанный маслом противень.
- Панировочные сухари: 35 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Запекать при 200°С 20 минут, затем смазать оставшейся сметаной и запекать еще 15 минут.
- Сметана: 200 г