Чашушли из телятины
4 порции
70 минут
Чашушули из телятины — традиционное грузинское блюдо, которое воплощает дух кавказской кухни. Его корни уходят в глубину веков, когда пастухи готовили мясо в пряном томатном соусе на открытом огне. Блюдо обладает насыщенным вкусом, где сочная телятина впитывает аромат кинзы, чеснока и белого вина, а томаты придают нежную кислинку. Густой соус с перцем добавляет приятную остроту, создавая гармонию специй. Чашушули — это не просто еда, а настоящий гастрономический опыт, который согревает душу и объединяет людей. Его подают с грузинским лавашом или свежим хлебом, отлично дополняя трапезу бокалом красного вина. В каждой ложке — история, традиция и страсть к хорошей кухне.
1
В кастрюлю с широким дном наливаем растительное масло и тушим лук, болгарский перец (мелко нарезанный) и половинку чеснока. Добавляем сливочное масло и тушим на медленном огне 10 минут.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 250 г
- Сладкий перец: 50 г
- Чеснок: 10 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Добавляем кубиками нарезанное мясо и тушим 30 минут, пока не появится сок телятины.
- Телятина: 500 г
3
Добавляем томатную пасту и тушим еще 15 минут.
- Томатная паста: 50 г
4
Все перемешиваем и добавляем вино, тушим еще 15 минут.
- Белое сухое вино: 50 мл
5
Очищаем помидоры от кожуры и мелко режем кубиками, затем добавляем их и тушим еще 5 минут.
- Помидоры: 500 г
6
Добавляем специи, острый перец.
- Соль: на кончике ножа
- Красный стручковый перец: щепотка