Гусь с брусникой
10 порций
360 минут
Гусь с брусникой – это изысканное блюдо русской кухни, объединяющее насыщенный вкус гусиного мяса и освежающую кислинку брусники. В старину его готовили для праздничных застолий и званых ужинов. Маринованный в красном вине и пряных травах гусь приобретает особую мягкость и насыщенный аромат, а запекание с брусничным пюре делает его сочным и насыщенным. Лук придает сладковатую нотку, а свежая мята – легкую свежесть. Брусника не только оттеняет вкус мяса, но и способствует его легкому усвоению. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, семейных праздников или праздничных застолий, удивляя гостей своей глубиной вкуса и утонченным ароматом.
1
Бруснику можно взять свежую или замороженную. Если используете замороженные ягоды, нужно, чтобы они растаяли.
2
Натереть птицу перцем и смесью специй «Прованские травы». Залить красным вином и оставить мариноваться на 2-3 часа.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: 1 столовая ложка
- Красное сухое вино: 1 стакан
3
Переложить гусиное филе в большую жаропрочную кастрюлю или утятницу.
- Гусиная грудка: 2.5 кг
4
Добавить нарезанный лук.
- Репчатый лук: 200 г
5
Растолочь бруснику, выложить получившееся пюре на филе.
- Брусника: 200 г
6
Запекать в духовке 2 часа при температуре 180 градусов, чтобы мясо не получилось сухим, во время запекания каждые 30 минут доставать птицу из духовки и поливать вытопившимся жиром.
7
Нарезать на порционные куски и подавать вместе с соусом, в котором птица готовилась.
8
Можно украсить блюдо листьями мяты.
- Свежая мята: 1 веточка