Оджахури из свинины
2 порции
30 минут
Оджахури из свинины — это душевное грузинское блюдо, воплощающее атмосферу семейного очага. Название «оджахури» переводится как «семейное», что подчеркивает его домашнюю сущность. Блюдо объединяет в себе золотистый картофель, сочную свинину и ароматные специи, создавая насыщенный, богатый вкус. Болгарский перец придает свежесть, а кинза и тимьян — грузинскую пряность. Особенность приготовления заключается в последовательном обжаривании ингредиентов, что позволяет сохранить их текстуру и раскрыть ароматы. Добавление чеснока, уксуса и помидоров завершает вкусовую картину, наполняя его глубиной. Оджахури принято подавать горячим, сопровождая его свежей зеленью и бокалом красного вина. Это идеальный выбор для дружеских застолий или семейных ужинов, дарящий тепло и уют грузинской кухни.
1
На растительном масле, на высоком огне обжариваем свинину до образования корочки, но внутри чтобы она оставалась сырой. Затем перекладываем в отдельную посуду и даем соку стечь.
- Свиная шея: 150 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
На той же сковороде жарим картофель (полукольцами) до образования корочки, но внутри чтобы оставался немного сырым.
- Картофель: 250 г
3
К картофелю добавляем мясо с соком.
- Свиная шея: 150 г
4
Добавляем болгарский перец и тушим.
- Сладкий перец: 100 г
5
За 5 минут до готовности добавляем лук, специи, соль, тимьян
- Репчатый лук: 100 г
- Соль: щепотка
- Тимьян: по вкусу
6
Смешиваем чеснок, уксус, воду и помидоры и добавляем ко всему остальному, что у нас тушится в сковороде и накрываем крышкой.
- Чеснок: 1 зубчик
- Винный уксус: 10 мл
- Вода: 10 мл
- Помидоры: 100 г