Утиная ножка с картофельными крокетами

4 порции

90 минут

Утиная ножка с картофельными крокетами — это гармония вкусов, воплощающая традиции китайской кухни. Нежное мясо утки, пропитанное острым тобаско и специями, обжаривается до аппетитной золотистой корочки, а затем медленно запекается, становясь сочным и мягким. Картофельные крокеты, с их воздушной текстурой и хрустящей панировкой, дополняют утку, создавая контраст между нежностью и хрустом. Соус демигляс с черникой придает блюду изысканную кисло-сладкую нотку, подчеркивая глубину вкуса мяса. Такое блюдо идеально подходит для особых случаев или уютных вечеров, когда хочется насладиться сложными, но сбалансированными вкусами. Прекрасное сочетание специй, текстур и ароматов делает этот рецепт настоящей гастрономической находкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 570.8
• Белки: 41g
• Жиры: 23.8g
• Углеводы: 52.1g

Ингредиенты

• Утиные ножки: 2 шт.
• Картофельное пюре: 300 г
• Черника: 50 г
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Крупная соль: по вкусу
• Подсолнечное масло: по вкусу
• Панировочные сухари: 200 г
• Соус демигляс: 100 мл
• TABASCO®: по вкусу
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Для начала замариновать утку. Взять соль, перец и соус тобаско и хорошенько натереть ножку, оставить на 30-1ч. Пока утка маринуется, можно сделать крокеты. Для этого из остывшего пюре сделать одинаковые ровные котлетки. Разбить яйцо, добавить немного соли и перемешать венчиком. В полученную массу макнуть наши котлетки, а затем опустить в сухари и хорошо обсыпать ими. Можно сделать двойную панировку, но это кто как любит. Затем положить их в холодильник для застывания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиные ножки: 2 штуки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • TABASCO®:  по вкусу
   • Картофельное пюре: 300 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Панировочные сухари: 200 г

2. Положить утку на раскаленную сковородку гриль( можно использовать и обычную) Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Далее отправить ее в путешествие в духовку( заранее разогретую до 180С)на 15-20 мин в зависимости от размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиные ножки: 2 штуки

3. Крокеты обжарить на растительном масле с двух сторон, до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло:  по вкусу
   • Панировочные сухари: 200 г

4. Соус демигляс налить в сотейник, довести до кипения и положить чернику, так же по вкусу добавить соль и сахар. Еще раз довести до кипения, проварить пару минут и снять. Добавить немного острого соуса для пикантности;)

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус демигляс: 100 мл
   • Черника: 50 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • TABASCO®:  по вкусу

5. Выложить утку на тарелку, гарнировать крокетами и полить соусом. Для украшения использовал свежую чернику и помидоры черри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиные ножки: 2 штуки
   • Черника: 50 г